主料
牛鍵子肉 ：500輔料
姜 ：一塊具體步驟
1. 鍋中燒開水，加二湯匙料酒，將牛鍵子肉切開放入焯水；
2. 快鍋中加入適量水，加入拍好的姜，蔥，調料包，冰糖8顆；
3. 加入生抽4湯匙，老抽1.5湯匙，料酒2湯匙，二鍋頭2湯匙，鹽1茶匙；
4. 開中大火上氣後轉中小火三十五左右，至牛健可以用筷子輕鬆戳穿；
5. 連湯一起盛出，浸泡3-4小時後切片，滷過夜味道更好。
6. 吃的時候，取少許湯加熱，勾薄欠澆在牛肉上即可。
嘮叨幾句：1、我家口味有些偏甜，如果不喜歡甜的可以少放糖；喜歡辣的可以放些幹辣椒；2、關於白酒能不能代替料酒做菜，網上說法也都不一樣，但我覺得料酒用於去腥，增香，氣味散發較快，而白酒有相同的料理作用，氣味散發也較慢，而且同等菜餚用白酒的香味會更濃，特別是肉類，只是量要少一些；3、我用的是拉家的快鍋，三十五分鐘就很酥了，如果是一般的高壓鍋最好多些時間。4、最後勾欠汁不做也行，我只是為了漂亮些
千里飄香谷
