香辣豆豉燜蝦皮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 思思第一次做帶圖食譜~~

2. 花椒和蝦皮用水沖洗一下，瀝乾水分備用。幹辣椒用水浸溼表皮後切長段（幹辣椒浸溼後用油爆就不會糊），紅米椒切碎，姜和大蒜切成蓉，姜能切多碎就儘量切多碎，大蒜大粒一點比較香。

3. 下油鍋，小火炸花椒，一定要小火哦，慢慢炸出花椒香味，花椒變金黃色就把花椒剷出來，只留花椒油，然後把薑蓉、蒜蓉、辣椒碎和幹辣椒段一起倒入花椒油內爆香。

4. 然後倒入洗乾淨的蝦皮，加入幾滴白酒去腥增香，再加入適量耗油翻炒。然後放入豆豉一起小火慢慢翻炒出香味。（思思用的豆豉是有鹹味的，所以思思不用放鹽了，如果你們買的豆豉沒有味道的可以在這一步加適量鹽或者生抽）

5. 小火慢慢翻炒出香味後加入適量的白糖，加白糖後吃起來有點像老乾媽和豆豉魚罐頭的味道，起鍋前撒點雞精就好啦。

6. 香噴噴的，很下飯哦~~

烹飪技巧

不要吝嗇放油哦，油多一點慢慢煸香~~