好吃酸爽的酸菜鱸魚如何做簡單又美味

酸菜鱸魚，製作原料主要有酸菜、鱸魚等，之前在外面吃飯點了到這個菜，吃過之後，口感味道讓人難忘，於是乎，自己就想嘗試著去做，買菜場單賣的酸菜適合吃得不是很辣一族，這樣辣度可以自己調整。另外魚肉片的厚度要均勻，切記要溫柔清洗魚片，不要用力抓，不然成魚米了，水變清了即可。

主料

輔料

具體步驟

把酸菜和青瓜洗淨切絲備用

把魚肉加生粉，鹽，蛋清，胡椒，料酒，醃製半小時，可以挑出魚頭和魚脊，待會熬湯備用

鍋燒熱放油，下蔥薑蒜煸香,下魚頭魚骨翻炒。

淋入料酒後下酸菜炒。

加足水煮,煮上5鍾後，把魚頭酸菜撈出放大碗中。魚湯嚐嚐味，可適當加點鹽。

大火繼續燒，下魚片，劃散，煮到水開關小火2分鐘。

撈出魚片放酸菜上，再放上蔥花，倒入湯汁。

鍋清洗乾淨又加熱放入油及花椒柒辣椒，喜歡辣可以加點辣油，小火炸出香味關火。

淋在魚片上，即可開吃。