黃哈兒酸菜醬，酸爽回味，適用於各種酸菜系列

黃哈兒酸菜醬

主要配料:食用植物油，酸菜(彭縣的酸菜，經過280天的自然乳酸菌發酵泡製而成，只有達到280天數的發酵泡製過程酸菜的亞硝酸鹽才會自然散去，泡小米辣，泡燈籠椒，花椒等)

適用菜品:酸菜魚，藤椒酸菜魚(可配青花椒醬用)，酸菜雞，金湯肥牛，紙包魚，紙包牛蛙，烤魚等等

黃哈兒酸菜魚做法分享：

原料：新鮮魚片250g輔料：泡酸菜120g，薑片10g，蒜片10g，大蔥段20g，色拉油30g，乾花椒3g，黃瓜片150g

調味：添香酸菜醬100g、添香調味粉10g，水1200g，鹽3g，雞精5g，水兌白酒8g，生粉8g製作過程

1.將魚加工片成魚沖水後加入鹽，雞精，水兌白酒碼味，待魚片表面碼滑後加入生粉即可

2.制鍋下油後放入姜蒜片，大蔥以及酸菜小火炒香後加入水，添香酸菜醬和添香調味粉燒開後小火熬煮2分鐘左右

3.黃瓜片打底，將酸菜撈起後加入魚片滑熟撈起後淋上鍋內酸菜湯起鍋

4.制鍋下少許油，加入花椒熗香後淋上，加上少於泡小米椒，小蔥段點綴即可注:新鮮魚可將魚頭以及魚骨油炸後和酸菜一起熬煮撈起墊底。