主料
青菜 ：適量輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 將豆腐切成小塊。
2. 鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸。
3. 將煮好的豆腐撈出放入盤中。
4. 鍋內放油後加入蔥花爆香。
5. 將豆腐放入鍋內加水。
6. 然後把洗淨的青菜放入。
7. 煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可。
燒嫩豆腐不易碎的小竅門：1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊，這樣炒制時就不易碎2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐，3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。青菜放入後無需蓋上蓋子，煮開後關火即可，這樣青菜顏色保持綠色
千里飄香谷
