核桃蛋白脆餅主要用到的食材就是核桃還有蛋清，核桃具有補腦的作用，非常適合青少年人進行食用呢，蛋清進過打了之後，味道十分酥脆，兩者相結合之後的味道真的是叫人慾罷不能，非常適合作為下午食用的甜品呢！
主料
雞蛋 ：2只輔料
糖粉 ：15g具體步驟
核桃用勺子壓碎
用微波爐加熱，使核桃仁發出香味（原方是用烤箱烘烤）；
兩隻雞蛋分離出蛋清，務必不要使蛋黃落入蛋清液中，不利於之後的蛋白打發；
蛋白稍微打發起細泡後加入一半糖粉後繼續打發；
再加剩下糖粉，打發至9分（但師傅說，我此次的打發應該是不夠9分的，唉，第一次，情有可原了。）
將核桃仁，低粉倒入打發的蛋白中拌勻；
分成小堆，鋪在油紙上（入蛋撻模的那些不太好）；
烤箱預熱，上下火，150度25分鐘後，繼續120度20分鐘，再用餘溫燜10分鐘；
出爐。
核桃要壓碎之後進行使用，能更好地跟蛋白麵粉攪均勻。
千里飄香谷
