主料
秋葵 :150輔料
黑胡椒 :適量具體步驟
1.新鮮秋葵清洗乾淨
2.牛裡脊肉,新鮮的牛裡脊很嫩,適合炒菜用
3.牛肉切片
4.放生抽、黃酒、鹽和黑胡椒碎抓拌均勻,醃製5分鐘
5.醃製好後加一點幹澱粉抓拌均勻
6.最後再倒入一點點食用油抓拌均勻,這樣炒牛肉時不會粘連
7.秋葵開水焯燙10秒鐘左右撈出
8.將秋葵切段,洋蔥切滾刀片
9.鍋中放油,炒香薑末後倒入醃製好的牛肉
10.中大火翻炒一下即加黃酒
11.繼續快速翻炒至肉片變色
12.快速放入洋蔥、秋葵和黑木耳
13.加鹽
14.繼續快速翻炒10秒左右即出鍋
這個菜要想牛肉鮮嫩,一是上漿醃製,再一個就是大火快炒,炒菜過程一氣呵成,炒久了牛肉就會老,就不好吃啦