「手工美食」香蔥卷絲麵包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

香蔥卷絲麵包這道美食所需要的食材主要為高粉、蛋液、奶粉。高粉採用新鮮的小麥精心製作而成，所製作的美食不僅口感鬆軟而且味道鮮美營養豐富，長期食用有助於補充多種營養物質，搭配上美味的奶粉經過高溫的處理，吃上一口回味無窮，快來動手試一試吧。

主料

高粉 ：140
黃油 ：15
蛋液 ：10
細砂糖 ：20
乾酵母 ：4
奶粉 ：6
水 ：80
鹽 ：2

輔料

香蔥末 ：適量

具體步驟

1.除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。

2.靜置好後加黃油和酵母

3.揉至能拉出手套膜狀態

4.把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘

5.雞蛋加蔥末拌勻備用

6.取一面團擀成長形，用刀劃幾刀，上下兩頭不要劃斷

7.刷上蔥花蛋液

8.拿起兩頭，向反方向旋轉

9.粘合緊。整形完成後，放入烤盤，在38度，溼度85%的環境下最後發酵到2倍大

10.發酵好後再刷一遍蔥花蛋液。180度。上下火。中層。15分鐘左右。

烹飪技巧

1、麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。2、要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了。