準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
烏雞 :
半個 胡
蘿蔔 :
1個花旗參 :
10 紅棗 :
幾個 桂圓 :
幾顆 枸杞 :
適量 輔料
鹽 :
半茶匙酒 :
10ml薑片 :
幾片 具體步驟
1. 烏雞切好,用開水燙過一遍後,放姜,酒,鹽醃製。
2. 準備好藥材,洗乾淨。桂圓和西洋參不用洗,紅棗和枸杞稍微洗一下即可。
3. 把材料都放到鍋裡煮,如果是高壓鍋煲的話,半個小時足夠了,如果是燉就要個把小時。
4. 成品。
烹飪技巧
先把烏雞焯水,去掉血水,然後再拿姜和白酒去醃,可以去掉腥味,烏雞的腥味比一般土雞要濃烈。然後再拿鹽醃製5分鐘。下鍋的時候只拿肉就可以了。醃出的汁水不要。這樣湯才清。