看起來簡單的東西往往不簡單,就像這道燉土豆,可不像它的名字看起來這樣簡單易入手。因為重點再燉,所以調料配料和火候才是最重要的,吸收了料酒、醋、醬油、姜蔥蒜、香葉、桂皮等調料的混合到極致的美味,簡單的土豆才不簡單,繁瑣的工序造就上乘的品質。
主料
土豆 :750輔料
鹽 :適量具體步驟
1.豬肉切塊
2.焯水去雜質
3.洗淨
4.白糖(或冰糖)放炒鍋熔化
5.等糖的顏色變為褐色,稍有一點冒煙時,把肉塊放進去,翻炒。放料酒。
6.放醋、老抽
7.放蔥薑蒜辣椒
8.放水,水量為沒過肉為宜,一次加足水量。
9.放桂皮、香葉、花椒、大料,蓋上鍋蓋慢燉(時間根據自己鍋具掌握)
10.土豆洗淨
11.切滾刀塊
12.等肉燉的七八分熟的時候放入土豆和鹽。
1、燉肉一次加足水量為宜,即使加水也應加開水為宜。