主料
半肥瘦五花肉 :一斤輔料
海天叉燒醬 :三羹具體步驟
1. 將豬肉切段洗淨飛水,用輔料醃過夜
2. 烤箱鋪錫紙,擺上醃好的豬肉,再蓋一層錫紙,烤箱於250度預熱
3. 中層烤10分鐘後擦汁,翻面烤10分鐘後擦汁,烤箱溫度調至200度,中層正反面各烤10分鐘擦汁,拿開上層錫紙,180度中層正反面各烤10分鐘。
4. 將烤好的叉燒裝碟,以免粘住錫紙
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由於前邊40分鐘我都是蓋住錫紙來烤,所以比較難幹身,建議可以蓋住錫紙烤20分鐘後,就拿開錫紙繼續烤,這樣叉燒容易上色,也容易幹身,不過也要擔心烤的過程油花會不會彈到烤箱頂層,呵呵。