主料
南瓜 :100輔料
具體步驟
1. 鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。
2. 黃油用小火溶化,將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
3. 將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中,拌攪均勻冰卻凝結後即可金沙餡。
4. 南瓜上蒸鍋蒸軟。
5. 用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。
6. 將南瓜糯米粉和成團,三種金色的材料備好。
7. 取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓。
8. 把包好的湯圓放入碟中待用。
9. 水煮沸後,倒入湯圓。
10. 煮至浮起來即可撈起。
11. 放入冷開水中,能使表皮爽滑不粘牙。
12. 待冷卻後撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中。晃動碗沾滿麥片。
13. 盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。
14. 把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。