美味長崎蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.赤砂糖置於盆中；

2.加入1t冷水，小火加熱至焦色時，關火；

3.迅速加入1t開水，攪拌均勻後，冷卻備用；

4.將焦糖液倒入已經鋪好烤紙的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，備用；

5.牛奶、色拉油、醬油倒入小碗中，隔60度左右熱水，邊加熱邊攪拌，至碗內液體溫度至37度時關火，隔熱水保溫備用；

6.取一大盆，打入雞蛋，倒入糖粉、鹽；

7.用打蛋器低速打至半發時，加入蜂蜜和香草精；

8.將打蛋盆坐於60度左右熱水中，改用高速打發；

9.打發至舀起麵糊時可以呈柱狀流下，痕跡不會馬上消失的狀態時，取出打蛋器，倒入過篩的高粉，改用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻；

10.將牛奶、油與醬油的混合液倒入盆中，混合均勻；

11.將麵糊倒入模具中，墩出大汽泡；

12.放入預熱好的烤箱，160度，上下火，中下層，30分鐘後取出即可。