長崎蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 中筋麵粉過篩3遍，這樣有利於蛋糕組織細膩；

2. 蜂蜜加牛奶微波爐加熱下攪拌均勻；

3. 雞蛋和糖混合加入打蛋盆中；

4. 廚師機高速攪打3-4分鐘後，轉中速攪打2分鐘左右，蛋液成堆狀不會馬上消失；

5. 把牛奶蜂蜜逐勺加入蛋液中輕輕拌勻；

6. 加入味淋拌勻；

7. 最後篩入麵粉，用廚師機中速攪打1-2分鐘，不用擔心消泡，也不用擔心起筋，把麵粉打勻是關鍵。

8. 把拌勻的麵糊倒入鋪有油紙的容器中，放入180度預熱的烤箱，烘烤10分鐘左右，轉165度繼續烘烤40分鐘，牙籤插入無麵糊粘連即可出爐。

9. 出爐後，表面蓋上保鮮膜，迅速倒扣，密封后放入冰箱冷藏後食用。

烹飪技巧

【tips】1、這款蛋糕的口感是有點Q的，有點像我們小時候吃的那種最最樸實的蛋糕，所以麵粉用的是中筋粉，麵粉篩入後也不用擔心消泡和起筋的問題，最重要的是要拌勻。2、長崎蛋糕中的味霖是一種日料調味品，類似米酒，起到的作用是去除蛋腥的，實在沒有可以不放，或者也有人試過滴幾滴做菜的料酒。3、出爐趁熱就密封是為了蛋糕口感的溼潤，我們平時做海綿蛋糕通常的做法都是倒扣冷卻脫模，組織會比較幹，口感也比較噎，這款蛋糕溼潤的關鍵應該是及時密封冷藏了，我用的這個樂扣盒子不要太方便哦，出爐後蓋子一蓋倒扣著扔進冰箱就好。4、蜂蜜加熱營養基本也都流失了，這裡用蜂蜜一是用它的香味，二是保溼，蛋糕口感更鬆軟。