美味的滑溜魚塊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.魚肉斜切塊（象做水煮魚中的魚肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少許鹽、料酒、幹澱粉，用手抓勻，放一點碼味約20分鐘。蔥切寸段；姜切細條；香菇洗淨去蒂並切花刀。

2.炒鍋中倒多一些的油，燒至溫熱時，下魚塊過油。

3.保持小火，待魚肉塊稍稍變色即撈起控油。

4.將炒鍋中的油盛出，留少許底油，下蔥姜略炒出香味，再下香菇煸一小會兒。

5.加水煮開（如果有高湯更好），再將過油的魚塊倒進去，放鹽、雞精、幾滴醬油咕嘟約3分鐘後，將魚塊及香菇盛出裝盤，鍋中的湯汁加些許水澱粉勾芡後淋在魚塊上即可。

烹飪技巧

水不要太多。