主料
糯米 ：200輔料
麵粉 ：適量具體步驟
1.牛奶加紫薯，料理機打成茸。
2.加入麵粉和成較硬的麵糰。
3.用壓面機反覆壓成細緻均勻的面片。
4.上面抹澱粉，調成4檔壓一遍。再次抹粉，調9檔，壓成薄片。
5.糯米提前浸泡4小時。
6. 將糯米放在蒸鍋中，蒸熟。（我也沒看時間，感覺20分鐘左右吧，嚐了嚐）
7.胡蘿蔔切丁，芹菜切丁，洋蔥切丁，香腸切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留著。
8.平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥煸炒出香味。
9.放入香腸丁，煸炒至肥肉出油。
10.一次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
11.加入蒸熟的糯米飯。
12.倒入浸泡香菇的水，煸炒。
13.加入鹽。
14.加入白胡椒粉。
15.加入白糖。
16.加入花雕酒，攪拌均勻即可，加入雞精調味。
17.燒賣餡做好了。
18.抹粉，將其摺疊，用煎蛋器（主要是這個是我找到的最合適的大小）取形。
19.同樣方法將皮弄好，用保鮮袋包起來，避免乾裂.
20.取一個皮，用擀麵杖在邊上擀壓（中間別壓）出褶皺。
21.將餡放在中間。
22.用虎口將其收口，整形即可，儘量緊湊些，生的時候拉的太開，蒸熟了不好看！
23.蒸鍋燒開水，將燒賣碼在鍋內，上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。
1、我的壓面機是手動的，有很多弊端（費勁、固定不方便），但是便宜，50來塊。沒有壓面機可以試試手工，不過儘量要擀到厚薄一致些才好。2、麵糰要儘量硬些，不然不好操作。3、糯米要提前浸泡，放籠屜上幹蒸，不是水中蒸的哦！4、放的餡料也可自由發揮，我這個也是我愛吃的組合，僅作參考。5、餅皮中間要抹澱粉，防止粘連。6、用擀麵杖擀的是餅皮的邊邊，別連中間一起擀。（擀麵杖一定要選擇一樣粗細的，不然用頭擀不到）7、因為餡料是熟的，皮很薄，所以很容易熟，開水進鍋，8分鐘左右即可。
千里飄香谷
