主料
中筋麵粉 :600輔料
鹽 :適量具體步驟
1.菠菜洗淨切碎
2.放入料理機加水打成菠菜汁
3.用菠菜汁加了點鹽和麵。
4.活好的麵糰裹滿乾粉裝保鮮袋放冰箱冷藏醒面半個小時。
5.白菜葉切細絲
6.開水煮熟,這是菜碼。
7.醒好後面團的切面,很是細膩光滑。
8.麵糰的一半擀成厚度在0.3-0.5cm,長長的片狀。
9.撒上乾麵粉,準備出平刃的菜刀,開撥。
10.撥刀傾斜30度,切下向前迅速撥出。麵條粗細按個人喜好。撥出的麵條是有卷邊和稜角的,不是直切面。
11.這是一塊麵團撥出這麼多~
12.煮麵,麵條開鍋兩滾就熟,麵條翠綠、晶瑩透亮,勁道軟滑。
13.7、澆上紅燒牛肉,和聚百財的白菜絲一起上桌開吃了。
1、活好的麵糰裹滿乾粉裝保鮮袋放冰箱冷藏醒面半個小時,這樣煮出來的麵條口感更滑爽、Q彈~