主料
麵粉 :400輔料
鹽 :2具體步驟
1.酵母用溫水攪拌均勻,麵粉和黑麥粉混合後加入2克鹽拌勻
2.把酵母水邊倒入邊均勻後揉成光滑的麵糰蓋上發酵至2倍大
3.取出排氣滾圓後靜置15分鐘
4.分成約分成50克面坯
5.2份一組,將麵糰分別擀成大小均勻的圓形面(不必太薄)
6.先對摺
7.再次對摺
8.將摺好的面片分別切兩刀,成三塊
9.將兩組最大的那塊切口相對,剩下兩組是最長邊相對
10.再把最後2個疊好
11.再將筷子縱向往下壓後相對捏緊,旋轉一下取出
12.放入刷上油的蒸籠內蓋上靜置20分鐘
13.用筷子橫壓一下,如圖
14.鍋內水開後上蒸籠蒸15分鐘後熄火等5分鐘再開啟
15.出鍋後上面用蔓越莓點綴即可
1.麵糰偏硬一些成型更容易好看一些2.不加黑麥粉也無妨3.把握好發酵的時間,不要發過頭