口感豐富的冰花鍋貼如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

酵母 ：5
豬肉餡 ：150
麵粉 ：500
芹菜 ：200
香菇 ：２朵

輔料

油 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1.原料

2.芹菜、香菇洗淨，控水，切碎

3.肉餡放入醬油、鹽、蠔油，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好

4.香菇切碎，倒入肉餡中

5. 芹菜切碎，倒入肉餡中

6.加香油拌勻成餡

7.將麵粉與酵母兌好加入溫水和成麵糰，醒15分鐘

8.下劑

9.擀皮

10.用皮包上餡

11.中間捏實

12.兩邊開口

13.包好的鍋貼

14.擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止

15.200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯

16.蓋上蓋煎3分鐘，再倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯

17.淋入食油30克， 蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟

18. 再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成

烹飪技巧

廚房小語：1、做水煎包餡料不能太溼，麵皮也不要太軟太薄，否則受熱後會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了2、麵湯的比例是：水和麵粉10：1