家常傳統蝦卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.蝦仁 ：300公克
豬網油 ：1張
太白粉 ：2大匙
B.魚漿 ：300公克
洋蔥末 ：3大匙
胡蘿蔔末 ：3大匙
C.低筋麵粉 ：1/2杯
水 ：1又1/2杯
D.低筋麵粉 ：1/3杯
在來米粉 ：1/3杯
豬油 ：700㏄
A.薑末 ：1/2小匙
蔥末 ：2大匙
米酒 ：2大匙
B.香油 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 新鮮蝦仁用牙籤挑去腸泥，洗淨擦乾，放入鋼盆中與所有調味料A拌勻，以手抓一抓去腥後稍微瀝乾水分，再均勻沾裹少許的太白粉備用。

2. 將所有材料B與作法1的蝦仁及香油一併放入鋼盆中，用手充分拌勻成蝦餡，再將豬網油攤平放入蝦餡包捲成約3x6公分之長筒狀。

3. 材料C調均成面煳，放入作法3的蝦卷均勻沾裹後，立即依序沾裹上低筋麵粉、在來米粉備用。

4. 熱鍋，放入豬油以中火燒熱至170 ℃時，放入作法3的蝦卷炸約2～3分鐘至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份即可。