家常傳統炸雞排如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶骨肉雞胸 ：1塊
胡椒鹽 ：適量
地瓜粉 ：2杯
蔥 ：2根
姜 ：10公克
蒜仁 ：40公克
水 ：100㏄
五香粉 ：1/4茶匙
細砂糖 ：1大匙
味精 ：1茶匙
醬油膏 ：1大匙
小蘇打 ：1/4茶匙
料酒 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 帶骨肉雞胸去皮。

2. 帶骨肉雞胸對剖成半。

3. 從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷

4. 依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。

5. 取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

6. 將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。

7. 將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。

8. 將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

9. 將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。