準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
肉末 :
適量 鹹鴨蛋 :
一個 橄欖菜 :
適量 輔料
姜 :
少許生粉 :
適量雞粉 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1. 姜切成末,鹹鴨蛋蛋黃和蛋清分離備用;
2. 將生粉、薑末、料酒、鹹蛋清拌入肉末中;
3. 再加入適量橄欖菜、雞粉適當攪拌;
4. 攪拌均勻後,將肉末放入耐高溫的容器中,適當壓平整,並在中間按出一個小窩;
5. 將鹹蛋黃倒入肉窩中;
6. 隔水蒸,水沸後15分鐘左右即可。
烹飪技巧
1.因鹹蛋和橄欖菜都有較鹹,所以拌肉的時候沒放一點鹽,你也可按你的口味調味;2.攪拌肉末一定要同一方向攪;3.蒸肉的時間視肉餅的多少和厚度而定,我這個有點厚水沸後蒸了15分鐘。