你也能做一道香辣可口的炒魷魚絲圖解|看完這篇

炒魷魚絲絕對是很多人都喜歡的一道菜，而今天要介紹的爆炒魷魚絲則是與韭菜苔一起搭配噴烹飪，保持了魷魚原有的鮮味，加以豆瓣醬的調製，看起來顏色鮮豔且能聞到充滿誘惑的香味，香辣可口的特點也成為下飯最佳的搭配。

主料

魷魚 ：350克
韭菜薹 ：150克

輔料

郫縣豆瓣醬 ：小量
生抽 ：小量
生粉 ：小量
鹽 ：適量
蒜 ：適量

詳細步驟：

第一步

冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片

第二步

燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。

第三步

準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

第四步

韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段。

第五步

焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。

第六步

熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒。

第七步

30秒後放入蒜末和薑末爆出香味。

第八步

放入魷魚絲煸炒1分鐘。

第九步

放入韭菜薹煸炒2分鐘。

第十步

放入豆瓣醬，煸炒至熟。

第十一步

最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁既可。

烹飪技巧：

建議大家可以在用水煮魷魚的時候適當都的時間久一點。也可將魷魚切細一些爆炒會更好！