主料
菠菜 :100輔料
鹽 :2小勺具體步驟
1. 菠菜洗淨後放入攪拌機中倒入水,攪拌成菠菜汁。
2. 用篩子濾掉裡面的雜質,只留下菠菜汁。
3. 在麵粉里加入一勺食鹽,這樣可以增加面的韌性。
4. 倒入適量的菠菜汁,記得要一點一點的倒入,然後用筷子或者手攪拌,千萬不要一下倒入太多,擀麵條要用的面一定要硬一點,這樣煮出來的麵條才會勁道。
5. 揉好的麵糰放入面盆,上面蓋上溼布醒二十分鐘。醒好的麵糰要比剛揉好的面軟一些。
6. 在案板上撒上多一點份麵粉,將醒發好的麵糰擀成大面片。
7. 將擀好的面片上撒上面粉,然後折成三折。
8. 用刀將面片切成等寬的麵條,喜歡吃寬的可以切得寬一點。
9. 將切好的麵條散開,手擀麵就做好了。用開水煮熟後過涼水備用。麵條如果一次吃不了可以放到冷凍室裡凍起來。
10. 現在要調製一碗麻醬料,我喜歡吃稠一點的芝麻醬,所以每次我調醬的時候先在芝麻醬裡放醬油、醋之類的液體,如果覺得太稠再加水。不要上來就放水,這樣容易把芝麻醬調稀,而且放水要一點一點的放一下放多了醬會懈,就不好吃了。
11. 最後準備雞絲,這一步可以在醒面的時候操作。把雞胸肉放入鍋中煮熟,十餘分鐘後用筷子叉一下雞胸肉,如果能輕鬆的插進去就說明雞肉煮透了。
12. 把煮熟的雞胸肉用手撕成雞絲。