派皮蛋撻怎麼做|派皮蛋撻的做法

“派皮蛋撻,對於蛋撻初學者來說很簡單上手的一款蛋撻,因為這款蛋撻皮製作時不需要一層一層的疊啊擀啊的,直接把蛋撻皮面團揉好,分成相應的大小放到模具中捏出形狀就可以了,而且我覺得這種撻皮比千層酥的撻皮更好吃哦.”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

派皮蛋撻的做法步驟

• 1、準備好所有材料.先做撻皮,將低粉100G,黃油50G,糖粉15G,蛋清液1個全部倒入小盆中.

• 2、用矽膠鏟將所有材料攪拌均勻,使之充分融合,成為一個淡黃色的麵糰.

• 3、將麵糰均分為九等份,放入蛋撻模具中,用手指捏出撻皮形狀.全部捏完後放一邊靜置,準備做蛋撻液.

• 4、將牛奶70G,低粉6G,糖20G,蛋黃2個,煉乳2勺放入小盆中,用電動打蛋器攪拌均勻,再放入淡奶油80G用筷子攪拌均勻.

• 5、將蛋撻液過篩.分別倒入撻皮中,均勻的放入烤盤中.這個配方剛好可以做九個蛋撻.

• 6、蛋撻液過篩前可以預熱烤箱.200度,上下火,20分鐘.

• 7、放入烤箱中層.

• 8、烤制的中間我有的放入了有蔓越莓幹,有的沒有放,烤箱型號不同,可能烤制的時間也會不同,當蛋撻表面有焦糖色斑點時,就可以取出了

• 9、等待蛋撻稍涼就可以脫膜了.

小竅門

1.在製作蛋撻皮時加入的糖一定要是糖粉哦,如果是普通的白糖的話,會化不開的,如果沒有糖粉可以將普通的的白糖放入料理機打成糖粉哦.2.黃油與低粉混合進行攪拌時,可以用一個更大點的盆子加入熱水,將黃油和麵粉的盆子放入熱水盆中攪拌.3製作蛋撻水時,一定要最後放入淡奶油,因為淡奶油用電動打蛋器容易打發.