澆汁肘子如何做簡單又美味

澆汁肘子是一道傳統美食，具有悠久的食用歷史，深受廣大人民群眾歡迎，肘子皮厚筋多，可以為人們提供人體所必需的各種氨基酸、微量元素等，此外還含有豐富的膠原蛋白質所以具有美容功效。澆汁肘子入口即化，味道濃郁，讓人流連忘返。

主料

輔料

具體步驟

1.材料：醬肘子、老湯（醬肘子的原湯）。

2.把肘子切成兩半。

3.再切大片。做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。

4.把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。

5.然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。

6.把芡汁均勻澆在肘子上即可。撒些蔥花稍作點綴即可。

烹飪技巧

1、這是一道熱菜，要求肘子的口感軟糯，有入口即化的感覺才好。所以如果肘子涼了，切片裝盤之後，要用蒸鍋把肘子蒸透，然後再澆汁。（我做時肘子是熱的，所以沒有這一步的圖片。）2、另外：如果用【醬肘子】做冷盤，切的越薄越好。這時就要提前把【醬肘子】放入冰箱冷藏之後才能切薄。切好之後，自然恢復到室溫之後再食用。