好吃麻辣鯉魚燉豆腐，豆腐本身蛋白質含量高，而且味道不錯，炒烤炸煮，簡直百搭。所以成為我們日常生活中最常見的食品之一。今天我們就用味道鮮美，肉質滑嫩，的鯉魚來燉豆腐，不只營養提升了好多倍，味道也會是一絕哦！所以，快來試一試吧！寶貝們。
主料
豆腐 ：500輔料
花椒粒 ：30顆具體步驟
1.鯉魚洗淨控幹，切成兩段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克鹽、5克生抽，再撒上切好的蔥絲和薑絲、蒜片抓勻醃製30分鐘（保鮮膜蒙好放冰箱保鮮室最好，魚肉遇冷收縮可以幫助調料滲入）。
2.醃魚的時候準備其他配料：把豆腐切小塊，蔥切段，姜切大片，蒜切段；再把幹辣皮子、紅油豆瓣醬、花椒、麻椒抓好。
3.開始炸魚：熱鍋下小半鍋油，油溫八成熱將醃好的魚沿鍋邊放入（魚用廚房紙吸掉調料汁，不然油會飛濺），放入後一分鐘待魚肉緊住再翻面，不然魚皮就粘掉了。兩面炸至微焦黃即可盛出。
4.另起鍋，燒熱，放入食用油適量，放幹辣皮子、花椒、麻椒和紅油豆瓣醬轉小火慢慢炒出紅油，出香味。
5.待紅油炒出後放蔥段薑片和蒜翻炒一下，火關小，依次放入白糖1克，醋10克，鹽2克，味極鮮醬油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒勻出香味。
6.加開水，放入炸好的魚塊。
7.蓋蓋大火燉10分鐘翻面。
8.放入切好的豆腐片繼續蓋蓋轉中火慢燉10分鐘，中間用鍋鏟從底部輕輕鏟一下以防粘鍋。
9.10分鐘後揭蓋將魚翻面蓋蓋轉小火再燉。
10.又過五分鐘後湯汁減少豆腐可以看到明顯的小孔。
11.放入香菜和少許味精，晃動幾下蓋蓋燜1分鐘即可。
12.香噴噴的麻辣鯉魚燉豆腐就可以上桌享用啦！我的這個屬於中辣，太辣兒子吃不了，口味重的可以把幹辣椒和花椒麻椒加重，相信味道更美！
愛心提示：鯉魚身體兩側的腥線一定要除掉哦，從兩側魚腮的正下方劃開，發現一個白點，右手揪住白點（腥線的一端），左手輕柔魚身，緩緩拉出即可，不可太用力，否則會拉斷。
千里飄香谷
