經典香辣壇壇肉如何做簡單又美味

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

香辣壇壇肉是四川樂山雅安一代的人的拿手好菜，用料豐富，色澤光潤，味道鮮香濃厚，讓人垂涎三尺，回味無窮。這道菜既然是一道大菜，就一定不能少了講究的做法，所以說，這道菜做起來有一定的難度。但是想想他的美味，再難我們也能學著做一做，畢竟吃貨的世界我們都懂！

主料

豬帶皮五花肉 ：500
油炸豬肉丸子 ：75
雞蛋 ：200
雞肉 ：50
火腿 ：25
墨魚 ：50
冬筍 ：100
蘑菇 ：150

輔料

姜 ：10
蔥 ：15
胡椒 ：2
鮮湯 ：500
豬油 ：150
細豆乾粉 ：25
食鹽 ：3
醋 ：5

具體步驟

1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。

2、豬肉切成7釐米見方的塊，雞肉切塊

3、雞蛋煮熟，去殼，裹上細於豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。

4、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚精水漲發後洗淨。

5、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內。

6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））、胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯

7、然後用紙（潤溼）封嚴壇口，將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

烹飪技巧

多燉一會，入味更香！