壇燜肉是承德的特色美食,其做法比較有特點,是把上等的五花肉放入罈子裡燜,這種方法既能保持肉的味道和營養不流失,又能把肉燜熟透。因而成為承德一帶傳統的食肉方法之一。燜肉肥而不膩,濃香酥爛,是深受老人兒童喜愛的傳統風味佳餚。
主料
五花肉 :2斤輔料
蔥 :1段具體步驟
1.準備五花肉和前腿肉,清洗一下
2.五花肉切後片,前腿肉切塊
3.五花肉鋪鍋底
4.前腿肉放在五花肉上面
5.蔥切蔥花,姜切絲
6.蔥花薑絲鋪在肉上面,放上大料
7.取一個碗調碗汁,兩塊腐乳搗碎加一點腐乳汁,四勺醬油,一勺蠔油,一勺料酒,調勻
8.均勻澆在肉上
9.蓋上白菜葉
10.蓋上蓋子小火,燉兩個小時以上
11.燉好了,揭開白菜葉,挑出薑絲大料,就可以上桌啦
全程小火,燉兩個小時以上。