說到罈子肉，應該好多人會覺得比較陌生吧。其實罈子肉是一道濟南的名菜，同時也是一款具有傳統特色的菜餚。因為此菜是由罈子製作而成的，所以被人們成為“罈子肉”。做好的罈子肉味道清香，色澤濃郁，吃起來滋味醇厚，肥而不膩，是佐餐之佳品。現在，大家一起看看罈子肉的做法吧。
一、罈子肉的做法推薦
做法一
需要的材料：五花肉、大蔥、生薑、冰糖、肉蔻、料酒、生抽、老抽、茶葉、食用鹽、花椒。
製作方法
(1)五花肉清洗乾淨切成稍微大一些的肉塊。
(2)鍋中加入清水大火燒開後，把豬肉塊放入鍋中煮一會。
(3)用刀颳去肉皮的髒東西，之後沖洗乾淨待用。
(4)把適量的茶放入罈子中，依次加入肉蔻、大料以及冰糖。
(5)把豬肉塊放入罈子中，大蔥切成段放入罈子中。
(6)罈子裡放入料酒、生抽以及老抽、清水攪拌均勻。
(7)罈子置於火上，蓋上蓋子大火燒開。
(8)罈子裡面冒出熱氣後，轉成小火慢燉。
(9)燉煮一個小時左右，加入食用鹽，繼續煮一會。
(10)待豬肉塊變得色澤紅潤，關火即可。
做法二
需要的材料：五花肉、食用鹽、豬油、辣椒醬。
製作方法
(1)五花肉清洗乾淨，切成適中的小塊待用。
(2)鍋中放入一塊豬油燒至融化，把切好的豬肉塊放入豬油中炸一會。炸的時候可以蓋上蓋子，小火慢炸。
(3)豬肉塊炸好以後，撈出來。鍋中豬油調成大火，再次復炸一次豬肉塊。
(4)把炸好的豬肉塊撈出來控油後放入盆子裡面。
(5)盆中加入適量的辣椒醬和適量的食用鹽，攪拌均勻。
(6)攪拌後的食材放入罈子中，蓋上蓋子，密封好以後放入冰箱中儲存十五天左右即可食用。
做法三
需要的材料：豬肉、朝天椒、食用鹽、食用油、桂皮、八角。
製作方法
(1)豬肉皮去除雜毛，清洗乾淨，瀝乾水分，之後用刀切成小塊待用。
(2)取一口鍋加入適量的食用油燒熱，把豬肉塊放入鍋中煸炒出豬油，待豬肉塊變得焦脆即可撈出。
(3)朝天椒清洗乾淨放入攪拌機中，同時加入食用鹽和清水打成辣椒醬。
(4)炸好的豬肉放入罈子中，之後加入辣椒醬攪拌均勻。
(5)蓋上蓋子密封好，放入陰涼乾燥的地方儲存至少半個月以上就可以食用了。
二、製作罈子肉的注意事項
1.製作罈子肉首先應該選好食材，畢竟好的食材才能成就美味。一般以五花肉為主，要選擇肥瘦相間的，這樣做好的罈子肉吃起來比較細膩，而且老少皆宜。
2.製作罈子肉選擇的辣椒也非常重要，用朝天椒製作的罈子肉才夠味。另外放入的食用鹽份量要足，食用鹽可以防止食物變酸變質。醃製或是在煮燉的過程中可以根據自己的喜好加入八角或是桂皮之類的香料。
好了，罈子肉的做法今天就介紹這麼多了。不知道你學會了沒有?是不是很簡單呢?很多人覺得製作罈子肉比較麻煩，其實製作罈子肉沒什麼難度，只要敢動手嘗試就可以了。以上就是家庭版製作罈子肉的方法了，你喜歡哪一種呢?
千里飄香谷
