主料
魷魚 :450輔料
尖椒 :2個具體步驟
1.胡蘿蔔切菱形片
2.備好蔥、薑片、蒜片
3.尖椒切片
4.魷魚洗淨,成花刀。
5.水裡放一點料酒去腥,水開後放入魷魚焯,魷魚一打卷就快速撈出備用。
6.熱鍋冷油
7.放入蔥薑蒜爆香
8.放入胡蘿蔔和尖椒
9.炒至胡蘿蔔和尖椒五成熟放入魷魚,翻均勻
10.放入蒜蓉辣醬,炒均勻
11.裝盤即可。
1、魷魚切花刀是在魷魚裡面沒有紫色膜的那一面切。2、魷魚的紫色膜必須去掉,要不會很腥。魷魚越新鮮紫色的膜越不好去,越容易撒掉的魚就越不新鮮。3、魷魚焯水:水開後大火只用幾秒,魷魚一打卷即刻撈出。4、胡蘿蔔和尖椒炒至五成熟,大米下魷魚快速翻炒。下完辣醬炒勻即出鍋。魷魚炒久了會又老又硬,速度是魷魚口感的保證。5、辣醬裡有鹹淡,所以此菜不用放鹽。辣醬在超市可以買到,這道菜用的是天津產的利民蒜蓉辣醬。