1、麵粉中加少許鹽,一個雞蛋。這樣做成的麵食勁道。
2、將麵粉和水按照一定比例混合,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成麵糰,醒面二十分鐘左右。
3、然後揉成麵糰,加蓋醒面二十分鐘左右。
4、這是醒好的麵糰
5、醒好的麵糰在案板上擀成4mm左右厚的麵餅,灑上面粉,切成方方4mm左右的條狀。
6、麵條上都均勻的灑上面粉,然後一起搓成園條狀。
7、搓好的園條面排放整齊,切成小丁。
8、用大拇指用力壓住往前搓,一個勁道的小麻食就誕生了。
9、各種蔬菜洗好,切成丁,蔥薑蒜切沫。
10、鍋中放油,蔥薑蒜爆香,依次放入西紅柿,等各種蔬菜。放入鹽,雞精,少許醋。生抽,十三香,翻炒均勻以後,加入高湯,湯要多一點(直接加水也可以)。鍋開以後,調好味,味要比平時炒菜重一點,因為到時候煮好的麻食要放在裡面。
11、另起一口鍋,水燒開以後之間下麻食,鍋開以後點水兩次。然後用漏勺將煮好的麻食撈出直接放在做好菜湯的鍋裡。鍋開以後,打入蛋花。,放入菠菜。鍋再次開以後,滴上香油,關火。一鍋美味的麻食就可以上桌了。
12、再來一碗,