主料
輔料
具體步驟
1. 雞中翅剁成小塊，用料酒，鹽，雞精，大蒜粉，蠔油醃製30分鐘以上入味；玉米澱粉和吉士粉以1：1的比例混合，將醃製好的雞翅丁均勻的裹上一層炸粉，抖掉多餘的炸粉；
2. 洋蔥紅椒切丁，姜蒜蔥切末；鍋裡放油燒熱，放入雞米花中火炸至金黃，表皮變硬，撈出後，大火燒熱油，復炸至焦脆；鍋裡留底油，依次爆香蒜末薑末，洋蔥紅椒丁，接著放入炸好的雞米花，調入鹽，雞精，椒鹽，少許美極鮮醬油，撒上蔥花即可。
烹飪技巧
復炸步驟很關鍵，一定要大火高溫二次炸，才能保證香酥的質感
千里飄香谷
