一道雖然普通但是極其美味的家常菜——扯麵，扯麵的口感非常有韌性，有嚼勁，面寬卻不實。也是西安的一道特色地方美食。再配上自己喜歡吃的菜，口齒間久久留香，小編流口水了，快和小編一起行動起來吧。色香味俱全的特色扯麵。
主料
高筋麵粉 ：適量輔料
花生油 ：適量具體步驟
1，根據人頭取適量麵粉，和好面後用溼籠布蓋著醒半小時左右（和麵時加少量鹽，出來的面更筋道）
2.青菜洗好備用，蔥花準備好，生薑切成沫備用
3.醒好的面切成小塊，放入盤中用菜油浸著，用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏半小時左右
4.起鍋燒水 ，同時準備扯麵
5.將至少用油浸好的小塊面取出杆薄，用筷子在中間壓出一道，此時水差不多開了，可以開始扯了，用雙手將杆薄的面片均勻的拉長，長度差不多了，沿著剛才用筷子壓出的道子扯成兩根，之後的兩根根據厚度可以再適當扯長點，我個人喜歡厚點
6.煮好的面 菜一起撈入之前調好油鹽醬醋的碗中 上面灑上五香粉 辣醬面 蔥花和姜沫 此時可以用炒鍋燒油了 （五香粉要放在辣椒麵蔥花和薑末下面，否則油溫高會潑胡，另外放了薑末的油潑面很提味）
千里飄香谷
