醋熘皮蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 皮蛋去殼後切8小塊；秋葵汆燙後切小塊狀，備用。

2. 大蒜、姜、紅辣椒分別切菱形片；橘子撥皮分瓣，皮切細末泡開水備用。

3. 將調味料A混合調成煳狀，放入作法1的皮蛋，均勻地沾裹上面煳後，備用。

4. 起一油鍋，將油燒熱至約140℃，放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色後，撈出備用。

5. 起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將作法2的大蒜片、薑片、紅辣椒片一起爆香。

6. 再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮後，以太白粉水勾芡。

7. 再加入作法4的皮蛋拌炒均勻後盛盤，再於盤中放作法2的上橘子皮末即完成。