主料
輔料
具體步驟
1.茄子削皮切成滾刀塊
2.用鹽醃10分鐘
3.蒜頭去皮切片
4.炒鍋注油燒熱,下入蒜片爆香
5.倒入擠幹水分的茄子翻炒至軟熟
6.加入生抽、白糖、鹽、蠔油繼續翻炒
7.炒至茄子熟透,用旺火收濃湯汁,放入雞精翻勻出鍋即可
烹飪技巧
茄子提前用鹽醃10分鐘,可以去掉茄子中的澀味,並使軟化以便入味,而且省油。