難怪廣東人都愛吃圖解|鹹魚茄子煲味道真是頂呱呱

鹹魚茄子煲是廣東一道受人歡迎的菜式，口味鹹鮮，裡層滑軟，那味道難以忘懷適合中老年人食用。準備好茄子，鹹魚幹，豬瘦肉，大蒜，辣椒，蔥，姜，鹽，油，生抽，老抽，蠔油，再加上簡單的做法，就能吃上美味可口的鹹魚茄子煲了。那味道頂呱呱。所以想吃鹹魚茄子的親們不妨自己動手下廚做一頓，那味道好贊。

主料

鹹魚 ： 1條
1條 ：50克
茄子 ：2個

輔料

蒜 ：3瓣
蔥 ：3棵
幹辣椒 ：5個
生抽 ：適量
老抽 ：適量
芝麻油 ：適量
雞粉 ：適量
胡椒粉 ：適量

詳細步驟：

第一步

把食材準備好：蔥、幹辣椒、瘦肉、蒜頭，茄子、鹹魚幹

第二步

瘦肉切成條狀，加一點生抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻，醃製20分鐘

第三步

蔥和幹辣椒切段、蒜頭剁碎、鹹魚用清水泡一會後擠幹水份切成小塊

第四步

茄子切成菱形狀。切塊後要儘快下鍋油炸，放久會變黑

第五步

鍋內熱油後放入茄段大火炸至熟透呈焦黃色

第六步

炸好的茄子盛出備用

第七步

炒鍋內少量油燒熱後，先放入鹹魚慢火煎至黃色出香味，再放入蒜沫和幹辣椒炒出香味

第八步

最後放入醃製好的肉絲翻炒片刻八成熟即可。後面還要轉入砂鍋煲七八分鐘

第九步

將炸好的茄子倒入炒鍋中，加入兩勺生抽、半勺老抽，一點芝麻油、雞粉和適量清水翻炒均勻nn

第十步

將炒鍋內的茄子盛入砂鍋中，置於煤氣爐上蓋後小火煲五六分鐘。讓茄子、肉沫、鹹魚充分揮發出香味。煲的過程要用勺子翻動幾次防止粘鍋。

第十一步

最後加入蔥段煲至斷生即可，好吃又下飯的鹹魚茄子煲就做好了

烹飪技巧：

盛入砂鍋後要小火煲五六分鐘，鍋內的食材才能更好的揮發出香味