香氣逼人的奶香吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備配料，水要溫水，一半用來化酵母，一半直接加面裡。

2.用準備的水一半化酵母

3.先將糖、鹽、麵包改良劑、奶粉與麵粉攪拌均勻

4.再加入雞蛋、酵母水及剩下的一半水。

5.開始揉麵

6.揉到勉強可以抻出面筋膜時加入黃油。繼續揉，直到可以抻出結實的麵筋膜，用手指捅破周邊是規則的圓形。放入盆中，蓋上保鮮膜或溼布，進行第一次發酵。

7.發到原來的2-2.5倍大時，用手指蘸面在麵糰上捅個洞，不會縮，周邊不塌陷，面就發好了，若周邊塌陷，就說明是發過度了

8.取出排氣，分成三等分，放案板上醒發，15分鐘。

9.取一個麵糰擀成與吐司盒等寬的麵皮，從一側向上捲起，收口向下，放入吐司盒。同樣的方法將另兩個也放入吐司盒。

10.烤箱裡放一碗開水，吐司盒放烤網上中下層，二次發酵到麵包團到吐司盒的九成滿時，取出刷上一層蛋液，蓋蓋，入烤箱。

11.165度，中下層，上下火，33分鐘

12.趁熱脫模，冷卻到與手心同溫時就可以放入保鮮袋，密封儲存，第二天取出切片即可。

13.美味的吐司麵包就這樣可以塗上果醬，或製作成三明治，端上餐桌了，不過這一款吐司裡已經有了很多的糖，而且有黃油，很宣軟，直接吃也是很好吃滴。

烹飪技巧

1.麵包改良劑一定要按比例加，萬萬不可放多了，比例是麵粉的0.3%-0.5%，我取的最小的量新增的。2.揉麵團時要時常檢查麵糰，以便隨時掌握麵筋情況，不要揉過度了。3.黃油不能放早了，黃油是阻斷面筋生成，放早了會延長揉麵的時間。4.第一次發酵很重要，也要隨時觀察著，發酵過度對直接影響吐司的口感和味道。5.卷麵包卷的時候，要儘量用力卷，不要裡面裹入空氣，烤好後就會出現空洞，我這次做的就有個小空洞。6.烤好後趁熱脫模，如果要切片的話，要等到吐司溫度與手心相同時，裝入保鮮袋，密封儲存，第二天開啟就可以切片了。