白糖糕是一種以白糖和粘米粉為主要原料製作而成的特色糕點小吃。它有著濃濃的傳統色彩,歷史悠遠,是分別以廣東白糖糕和江西白糖糕為名的看起來雪白晶瑩剔透,表面光滑平整,夾起來會輕輕顫動,嗅起來有一股淡淡的酸味,吃起來清甜爽口並有點韌性的美麗糕點。
主料
清水 :150輔料
酵母 :3具體步驟
1.將白砂糖和粘米粉混合。
2.用150克溫開水溶解酵母。
3.將酵母水倒入步驟1中,攪拌至混合物完全融合成無顆粒狀態,然後倒入到7寸的固底模具中(什麼固底模具都可以)。
4.蓋上保鮮膜,放入烤箱,用酸奶發酵程式,發酵5個小時。烤箱裡放幾杯熱水增加溼度。
5.這是發酵好的米粉生糕。
6.冷水入鍋,水沸騰後蒸30分鐘,熄火後燜5~10分鐘再取出,倒扣脫模。
發酵可以用烤箱的發酵檔,也可以用麵包機,甚至像發酵酸奶一樣用酸奶機發酵都行。