懷念的肉末蒸蛋如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

瘦肉 ：100
雞蛋 ：3個

輔料

鹽 ：適量
小蔥 ：2根
香油 ：適量
生抽 ：適量
溫水 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.瘦肉剁成末。

2.放生抽、澱粉抓拌均勻。

3.小蔥切碎備用。

4.起油鍋放肉末炒散。

5.加少許水燒開。

6.盛出備用。

7.雞蛋加等量的溫鹽水，打散。

8.加香油充分攪拌均勻。

9.倒入盤中。小火慢慢蒸，8分鐘。鍋蓋留一點縫隙，防止水蒸氣滴到雞蛋中。

10.倒入肉末，蒸2分鐘即可出鍋。撒上蔥花。

烹飪技巧

兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。