主料
幹雲耳 :20輔料
蔥 :2 顆具體步驟
1. 預先把雲耳泡開,處理乾淨;肉丸先取出來解凍;將所有材料洗乾淨,杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭;大白菜洗乾淨後切成大塊;蔥切段;
2. 鍋內燒開水,加入少許鹽,把所有菇(金針菇除外)倒入灼一下撈起瀝乾水分。
3. 鍋內重新放入適量清水和薑片,燒開後加入花生油、大白菜、雲耳和肉丸,待煮至菜快熟、肉丸已發大時加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段,整鍋煮熟後加入鹽和雞精,撒上少許胡椒粉就可以上菜了。
金針菇比較容易熟,煮老了會韌;鮮菇和肉丸都有很多品種,可按個人口味選擇;