主料
雞腿 :2個輔料
鹽 :5具體步驟
1. 黃米洗淨後,用清水浸泡12小時以上,用前瀝乾水分。將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鐘後,洗淨瀝乾備用。
2. 雞腿去骨切成小條,加入鹽和蠔油攪拌均勻,醃製15分鐘。
3. 將黃米倒入碗中,加入葡萄乾,枸杞和醃好的雞肉,攪拌均勻,再調入料酒,生抽,白糖和香油再次攪拌均勻。
4. 將粽葉的頭尾剪掉,把兩片粽葉疊在一起,將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1釐米的距離),然後從底部向上捲起成筒狀,如粽子本身的重量無法壓住底邊,可以用線繩繫緊。
5. 卷好後放入蒸籠或蒸鍋裡,大火加熱,水沸騰後繼續蒸30分鐘,每隔10分鐘,往鍋中倒入一些水以免幹鍋。
**黃米是粗糧的一種,外形和顏色類似小米,但它的體積比小米大3到4倍,可以此區分。**黃米需要浸泡的時間較長,但在炎熱的夏季,在浸泡時,最好能將容器蓋上一層保鮮膜移至冰箱冷藏浸泡,這樣可以避免高溫導致的細菌滋生。**卷粽筒時,要從底部向頭部卷,因為棕葉中間的筋,頭部比尾部粗,不容易捲起。**端午節吃粽子是個傳統,但很多人不會包,學起來又麻煩,不如就化繁為簡吧。**粽子通常都是用糯米來製作的,可不太容易消化,改用黃米這種粗糧來做就好多了,既軟糯又濃香,而且更健康哈。