美味拌空心菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 空心菜擇好，洗淨，用鹽水泡10分鐘，去殘餘農藥；蒜頭切成末。

2. 準備拌空心菜的佐料：在盤子里加入少許蒜末、豬油（或者橄欖油）、生抽即可。

3. 鍋裡燒一大鍋水，水沸騰後，倒入一勺植物油在鍋裡。將空心菜分2-3次入鍋，用筷子撥動，半分鐘左右，用筷子撈出空心菜，儘量把水分抖掉，盛第2步準備好的盤子裡，攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、焯青菜，鍋中要加少量油，這樣撈出來的青菜，不容易黃，綠油油的。2、1斤空心菜最好分2-3次撈。太大鍋，不好翻動，有的太熟了，容易黃，也影響口感。3、最好不用漏勺，而是用筷子撈出空心菜，可以把水分最大限度地濾掉。這樣生抽的香味不容易被水沖淡。4、拌青菜不用鹽，而用生抽，伴著豆香，味道更佳。