準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
地瓜 :
一個(8兩左右) 五花肉 :
(半斤左右) 輔料
老抽 :
適量蠔油 :
適量生粉 :
適量五香粉 :
適量 具體步驟
1. 五花肉洗淨切成塊狀,厚度0.6-0.8釐米;地瓜去皮切成塊狀,相同的厚度。
2. 五花肉加入生粉、蠔油(兩小匙)、老抽(一湯匙)(起調味和著色的作用)、少許五香粉,醃製15-20分鐘。
3. 中火熱鍋,加入少量的油(五花肉會出油),稍熱後將做法2的五花肉下鍋,翻炒,儘量把五花肉的油逼出(可減少油膩感),加入清水,沒過五花肉即可,加蓋中火燜煮五分鐘;後揭蓋往裡加入地瓜,繼續燜煮8分鐘至10分鐘,至水乾,即可鍋。