主料
紅薯 :一個輔料
蔥 :一小段具體步驟
1. 紅薯洗淨去皮,切滾刀塊,塊不要過大,不然不好熟;五花肉切片;蔥姜切沫;蔥姜我喜歡切沫,吃的時候不會被搶味道,基本吃不出來
2. 鍋內燒底油,油熱下五花從煸炒,肉變色後加入料酒翻炒一下加老抽炒
3. 下紅薯塊翻炒,醬油色基本都掛到紅薯上之後,加入小半碗的清水水量不宜過多,不用漫過紅薯,只要有一半就好。
4. 水開後轉小火,蓋上蓋子燜煮一會兒
5. 有個三五分鐘,開蓋看一下,用鏟子戳一下,紅薯可以斷了,就說明熟了。調入鹽,大火翻炒均勻,收汁即可出鍋
這道菜是在順口溜看到有蓋飯,非常好吃,那天正好家裡有紅薯就炒了。味道還不錯,甜甜的。店裡是先把紅薯煎過,我不喜歡油油的,所以沒有煎,所以成品面面的。紅薯就是一箇中型偏大的。