主料
五花肉 ：2盒輔料
鹽、、、、、 ：適量具體步驟
1. 將盒裝五花肉稍加沖洗，清水中放入1小勺料酒，將五花肉放入浸泡浸泡10-15分鐘；
2. 鍋內坐水加熱，放入拍碎薑片、姜結、料酒，水開後投入五花肉氽水(注意，不切塊整條的放入)，將五花肉撈出後清水衝淨浮末，瀝乾水後切成均勻大小的塊狀備用；
3. 炒糖色。冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內起泡沫時，下3中的五花肉煸炒；
4. 翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火噴料酒，加入生抽、老抽(或頭抽)、香料(八角、桂皮、肉桂葉)、山楂幹、生薑塊、蒜白段，一次性加入高湯或清水(略平於肉面)；
5. 鍋內大火煮開後，轉小火加蓋燜煮，約半個鍾後，將燜煮出味後的香料取出來，鍋內調入適量精鹽，將肉塊略為翻炒顛顛鍋後繼續燜煮，慢火燜至肉塊透味酥而不爛時(總計約慢火1個鐘左右)，轉大火收濃汁，起鍋前撒上青蒜葉即可~
千里飄香谷
