做紅燒肉是上五花肉好還是下五花肉好

下五花肉。因為下五花肉是肥瘦相間的，用它製作而成的紅燒肉口感會更加的軟糯Q彈，味道香醇。製作紅燒肉前需要將五花肉切塊後下鍋焯水，去除血沫及雜質後，加入八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽等調味品經過30~40分鐘左右的悶煮後即可食用。