滷雞胗如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞胗加幾滴白醋浸泡一下午，洗淨

2. 焯水後過冰水沖涼

3. 香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把用量如圖（右上角），雖然沒法量化，照片擺在這裡也還算明確吧

4. 蔥切段，薑切片，蒜對半切開備用

5. 生抽和醬油膏1:1混合（如果不知道醬油膏是什麼的話請百度一下，有清楚的介紹）這個又是直接倒的，一定要估算的話大概是各5-6湯匙吧

6. 冰糖，就是照片上的量，我就不一顆顆數了

7. 所有滷料和香料混合，加水浸泡30分鐘水的量以之後能幾乎沒過雞胗為準

8. 將浸泡好的調料大火燒開後轉小火慢煮15分鐘（為了提前煮出香料的味道）然後加入焯過水的雞胗中火煮5-10分鐘，關火，浸泡過夜（為了入味）我做的量比較少，煮的時間也短，口感偏爽脆的那種。喜歡綿軟口感的可以長時間慢燉（對了，我買到的雞胗個頭非常非常小，而且稍微有點碎，不過在英國能買到這個我已經很感動了。所以如果大家用比較大隻而完整的雞胗做，時間上可能要稍微延長）

9. 第二天直接將雞胗撈出來切片食用即可~

10. 成品~

烹飪技巧

滷料多用到醬油膏但是醬油膏我一直買不到，久而久之也就忘了最近突然看到有賣就捧了一瓶回宿舍~啥也不說了趕緊滷一鍋香料的選擇基本還是我常用的那些放了甘草，我做雞肉菜都挺喜歡加它，還有最近偏愛的山奈打算做成醬香味的，所以只放了一個幹辣椒，是用來提香的成品是嘗不出辣的，放少量花椒一樣也是嘗不出麻的~平時做紅燒我很喜歡加這兩樣因為這邊的肉比較腥，放了之後能改善很多。所以我想滷內臟加些應該效果也不錯總之我自己挺滿意的，雖然比不上大師級別的配方就是有一些神人~他們能嚐出香料多一克少一克的細微差別我不行，我覺得我的味覺一點也不敏感，大概是因為總吃重口味的東西所以我對香料或者調料的用量沒有那麼的一絲不苟，總是隨手抓來隨便倒我想，這大約也是專業和業餘的區別之一吧但也不盡然，也有些神人能把業餘的做到像專業，甚至超專業水準不過不管怎麼樣吧，這些人總歸是有一定的天賦並且付出了非常多的努力啊好像突然腦洞開太大了。為什麼我要思考這麼有深度的問題