祕製玫瑰花捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜洗淨去皮切塊蒸熟，壓碎泥狀

2. 酵母粉4g用40度溫水泡發，靜止5分鐘，把300g麵粉倒入盆中，南瓜泥150g,糖10，鹽1g攪拌均勻，再漫漫倒入酵母水，再倒入攪拌至雪花片狀，再開始揉麵至三光（手，盆，面）

3. 麵糰發酵至兩倍大小，取出揉麵排氣，做擠子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀麵皮比餃子皮厚些，5個疊起（要粘些麵粉利於翻花哦），用筷子在中間壓一下（如圖）

4. 再從底部往上捲起

5. 再用刀在筷子壓過的痕跡處（中間）切成一分為二

6. 蒸鍋刷油，把做好的玫瑰翻好花狀，擺入蒸盤中，冷水蒸（再次發酵），水開後再蒸15分鐘關火，先別急著開鍋蓋，再燜5分鐘出鍋。

7. 紫薯和麵（300g麵粉，150g紫薯，150g溫水，4g酵母粉，10g糖，1g鹽）與南瓜和麵一樣

8. 成品登場

烹飪技巧

發麵是關鍵，面一定得多揉至光滑，再在溫暖處進行發酵。