顏值高的四喜豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

玉蘭片 ：3g
腐竹 ：5g
荸薺 ：
香菇（幹） ：3g
胡蘿蔔 ：5g
雞蛋清 ：
澱粉(蠶豆) ：克
香菜 ：
姜 ：克
鹽 ：克
味精 ：克
黃酒 ：
香油 ：
菜籽油 ：

具體步驟

1. 豆腐水煮焯瀝乾；

2. 水發口蘑、水發玉蘭片、淨荸薺切成箸頭丁；

3. 將口蘑丁、玉蘭片丁、荸薺丁入沸水氽透瀝乾；

4. 胡蘿蔔20克切箸頭丁，餘料切末；

5. 炒鍋置中火上，放入菜籽油，燒六成熱，放入胡蘿蔔丁炸熟，撈出瀝油；

6. 另取淨炒鍋置中火上，放入口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿蔔，加精鹽、黃酒、味精幹炒入味，出鍋為餡；

7. 將豆腐壓成細泥，加雞蛋清、精鹽、味精拌合為釀子；

8. 取4個小吃碟，抹上香油，將豆腐釀子一半攤在小吃碟底部抹平，將炒好的餡子分別放在上面，再蓋上另一半豆腐釀子抹平；

9. 用香菇擺成“福”、“祿”、“壽”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣，加以點綴；

10. 再撒上胡蘿蔔末，上籠蒸10分鐘取出；

11. 1由小碟移在大扒盤中，字兩邊放香菜葉2朵；

12. 1淨炒鍋置旺火上，放肉湯燒沸，加黃酒、精鹽、味精，下溼澱粉勾流水芡；

13. 1勾兌好的芡汁澆在四喜豆腐上，淋香油即成。